Σπιτικός Ζωμός Λαχανικών

Αυτός ο εύκολος σπιτικός ζωμός λαχανικών χρησιμοποιεί κοινά λαχανικά και κονσερβοποιημένα φασόλια για έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό. Ιδανικός για σούπες, ριζότο και άλλα.

• Προετοιμασία10 λεπτά
• Μαγείρεμα2h
• Σύνολο2h 10m
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες6

Το να φτιάξετε τον δικό σας ζωμό λαχανικών είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε, και το αποτέλεσμα είναι πολύ ανώτερο από αυτό του εμπορίου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό φρέσκων λαχανικών και κονσερβοποιημένων φασολιών cannellini, τα οποία προσθέτουν σώμα και μια διακριτική κρεμώδη υφή στον ζωμό.

Τα φασόλια προστίθενται μαζί με το υγρό τους, οπότε δεν χρειάζεται να τα στραγγίξετε. Το αργό, παρατεταμένο σιγοβράσιμο βγάζει τη μέγιστη γεύση από τα λαχανικά και τα αρωματικά, δίνοντάς σας έναν βαθιά αλμυρό ζωμό, ιδανικό για όλες τις μαγειρικές σας ανάγκες.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

6

+

• 2 λευκά κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 5 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα στα τέσσερα
• 15 oz φασόλια cannellini, με το υγρό τους
• 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
• 3 φύλλα δάφνης
• 6 σκελίδες σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κ.γ. ολόκληρα μαύρα πιπέρια
• νερό, περίπου 8-10 φλιτζάνια, όσο χρειαστεί

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Βάλτε όλα τα υλικά (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φασόλια με το υγρό τους, θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη, σκόρδο και πιπέρια) σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει περίπου τα τρία τέταρτα των λαχανικών, περίπου 8 με 10 φλιτζάνια.
3. Αφήστε την κατσαρόλα να πάρει μια απαλή βράση σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, μαγειρέψτε για 2 ώρες.
4. Αφήστε τον ζωμό να κρυώσει και στη συνέχεια σουρώστε τον μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι. Πετάξτε τα στερεά. Θα πάρετε περίπου 6 με 8 φλιτζάνια ζωμό.

💡 Συμβουλές

• Μη διστάσετε να προσθέσετε και άλλα υπολείμματα λαχανικών, όπως κοτσάνια μανιταριών, πράσινα μέρη από πράσα ή φλούδες παστινάκας, για περισσότερη γεύση.
• Για πιο έντονο ζωμό, σιγοβράστε για έως και 3 ώρες.
• Φυλάξτε τον στραγγισμένο ζωμό στο ψυγείο για έως 5 ημέρες ή καταψύξτε τον για έως 3 μήνες.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie