Τάρτα με Ροδάκινο και Βατόμουρο με Μαρέγκες
Μια βουτυρένια τάρτα γεμισμένη με κρεμώδη πουτίγκα ροδάκινου και μαρμελάδα βατόμουρο, στολισμένη με αφράτες μαρέγκες και φρέσκα βατόμουρα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 20m
- Σύνολο6h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτή η τάρτα συνδυάζει τη γλύκα του ροδάκινου και του βατόμουρου σε ένα κρεμώδες, κομψό γλυκό. Η τραγανή βάση και οι ελαφριές μαρέγκες την κάνουν ιδανική για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις ή ξεχωριστές περιστάσεις.
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη βάση και τη γέμιση, και στολίστε με σπιτικές μαρέγκες για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Η τάρτα χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο, οπότε προγραμματίστε ανάλογα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
- Πιέζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα μιας ταρτιέρας 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Στραγγίζουμε τα ροδάκινα κονσέρβας, κρατώντας τον χυμό. Λιώνουμε τα ροδάκινα με ένα πιρούνι σε μικρά κομμάτια. Απλώνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο πάνω στη κρύα βάση και βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το γάλα, το μείγμα πουτίγκας, την κρέμα καφέ και 1/4 φλιτζανιού (60 ml) από τον χυμό ροδάκινου για 2 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα λιωμένα ροδάκινα και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Απλώνουμε το μείγμα της πουτίγκας πάνω από τη μαρμελάδα. Καλύπτουμε με μεμβράνη που ακουμπάει στην επιφάνεια και βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Ανεβάζουμε ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, μετά χτυπάμε σε δυνατή για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει η μαρέγκα σφιχτή και γυαλιστερή. Αναδιπλώνουμε απαλά 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο.
- Εφοδιάζουμε μια κορνέ με αστερωτό μπεκ. Αλείφουμε μέσα στην κορνέ τις υπόλοιπες 2 κουταλιές μαρμελάδα και γεμίζουμε με μαρέγκα. Σχηματίζουμε μικρές μαρέγκες (περίπου 2,5 εκ.) πάνω στο ταψί, σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους.
- Ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκολλάνε εύκολα από τη λαδόκολλα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετούμε τις μαρέγκες και τα βατόμουρα διακοσμητικά πάνω στην τάρτα. Αφαιρούμε από την ταρτιέρα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο καθαρή κοπή, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό και σκουπισμένο στεγνό ανάμεσα στις φέτες.
- Οι μαρέγκες μπορούν να γίνουν από την προηγούμενη μέρα και να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο.
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα για γαρνίρισμα, ξεπαγώστε τα πρώτα και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
Βασισμένη σε συνταγή από Tasty