Name: Τεράστιο Κέικ Σοκολάτας Φούρνου
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 188 min
Yield: 28
Cuisine: International
Ingredients: 1 ⅓ φλιτζάνια σοκολάτα ημίγλυκη σε φόρμες ή κομμένη; 4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου; ¾ φλιτζάνι φυτικό λάδι; ¾ φλιτζάνι νερό; ½ φλιτζάνι King Arthur Triple Cocoa Blend ή κακάο dutch-process; 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη; ½ κ.γ. μαγειρική σόδα; ½ κ.γ. αλάτι; 2 αυγά μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου; ¼ φλιτζάνι buttermilk ή γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου; 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου; 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 2 φλιτζάνια σοκολάτα ημίγλυκη σε φόρμες ή κομμένη; 2 κ.σ. ελαφρύ σιρόπι γλυκόζης; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; ⅔ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35%; 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη; ½ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη (dutch-process ή φυσικό)

Τεράστιο Κέικ Σοκολάτας Φούρνου

Ένα πεντανόστιμο, αφράτο κέικ σοκολάτας στο ταψί με βελούδινο γλάσο σοκολάτας που λιώνει στο στόμα. Ιδανικό για γιορτές και όσους λατρεύουν τη σοκολάτα.

Προετοιμασία20 λεπτά

Μαγείρεμα20 λεπτά

Σύνολο3h 8m

ΔυσκολίαΜέτρια

Μερίδες28

Αυτό το μεγάλο κέικ σοκολάτας έχει έντονη γεύση κακάο και αφράτη, βελούδινη υφή. Το γλάσο γίνεται πηχτό και σαν φοντί, δένοντας τέλεια με το ζουμερό κέικ.

Ψήνεται σε ταψί φούρνου, οπότε βγαίνει μεγάλη ποσότητα χωρίς ιδιαίτερη φασαρία. Το μείγμα σοκολάτας και το αλεύρι ανακατεύονται ζεστά, δίνοντας ένα κέικ που ψήνεται ομοιόμορφα και παραμένει φρέσκο για μέρες.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί διαστάσεων 33x45 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε και την λαδόκολλα.
Σε μια κατσαρόλα ή μεσαίο μπολ (για φούρνο μικροκυμάτων) βάζουμε τη σοκολάτα (1 1/3 φλ.), το βούτυρο, το λάδι, το νερό και το κακάο. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να γίνει λείο το μείγμα. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν — όχι παραπάνω.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το buttermilk, τα αυγά, τους κρόκους και τη βανίλια. Τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ίσα ίσα να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες.
Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί.
Για το γλάσο: Σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων βάζουμε τη σοκολάτα (2 φλ.), το σιρόπι γλυκόζης, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί καλά η κρέμα και να μαλακώσει η σοκολάτα, μετά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Αν χρειαστεί, ξαναζεσταίνουμε λίγο.
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο πάνω από το μείγμα σοκολάτας και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ. Το αφήνουμε να σταθεί για 30-60 λεπτά να πήξει, και μετά κόβουμε και σερβίρουμε.

💡 Συμβουλές

Για πιο εύκολο άπλωμα του γλάσου, παγώστε το κέικ 15 λεπτά στην κατάψυξη πριν το γλασάρετε.
Το γλάσο απλώνεται ωραία με μια μακριά σπάτουλα· θα γίνει πολύ γυαλιστερό.
Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου έως 3 ημέρες.

Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking

Τεράστιο Κέικ Σοκολάτας Φούρνου

Υλικά

Για το κέικ

Για το γλάσο

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Αφράτο κέικ μελόψωμο με γλάσο τυριού κρέμα

Κλασικό Κέικ Κολοκύθας

Κέικ Καφέ με Κανέλα και Ζάχαρη (Έτοιμο από το Προηγούμενο Βράδυ)

Κέικ με Σταγόνες Σοκολάτας