Τραγανό κοτόπουλο με σουσάμι, σάλτσα φυστικιού και μποκ τσόι
Ζουμερά στήθη κοτόπουλου, πανέ με άσπρο και μαύρο σουσάμι, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά, σερβίρονται με γιασεμί ρύζι, τρυφερό μποκ τσόι και μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα φυστικιού.
- Προετοιμασία35 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο συνδυάζει την τραγανή επικάλυψη σουσαμιού με την κρεμώδη γεύση μιας γρήγορης σάλτσας φυστικιού, ενώ το σοταρισμένο μποκ τσόι δίνει μια ελαφριά πικράδα που ισορροπεί το σύνολο. Είναι ένα πλήρες γεύμα—πρωτεΐνη, λαχανικά και αφράτο ρύζι—που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα.
Το μυστικό για την τέλεια κρούστα είναι μια ελαφριά επάλειψη με άμυλο, που βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και να ροδίσει ομοιόμορφα στο τηγάνι. Η σάλτσα φυστικιού, με καρύδα και σόγια, βγαίνει βελούδινη και αλμυρή, με μια νότα πικάντικης γεύσης αν προσθέσετε το τσίλι.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράζουμε το ρύζι γιασεμί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: κόβουμε κάθε στήθος οριζόντια σχεδόν μέχρι το τέλος, σαν πεταλούδα, και το ανοίγουμε σαν βιβλίο.
- Κόβουμε τα μποκ τσόι στα τέσσερα κατά μήκος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε το τσίλι σε ροδέλες και το αφήνουμε για γαρνίρισμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα στήθη κοτόπουλου με το κορν φλάουρ, το νερό και 0,125 κουτ. γλ. αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το άμυλο να γίνει ελαφρώς κολλώδες. Αναμιγνύουμε το άσπρο και το μαύρο σουσάμι σε ένα βαθύ πιάτο. Πανάρουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα σουσαμιού, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι χτυπάμε με σύρμα το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας και το φυστικοβούτυρο. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κρατάμε ζεστό.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου για 4–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η κρούστα σουσαμιού να ροδίσει και το κοτόπουλο να ψηθεί. Βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα μποκ τσόι και τα σοτάρουμε για 3–5 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα.
- Σερβίρουμε το ρύζι, το κοτόπουλο και τα μποκ τσόι σε πιάτα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα φυστικιού και γαρνίρουμε με ροδέλες τσίλι, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή κρούστα, καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι πριν το πανάρισμα.
- Αν η σάλτσα φυστικιού πήξει πολύ, την αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό ή επιπλέον γάλα καρύδας.
- Αντί για μποκ τσόι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπανάκι ή κανονικό μποκ τσόι.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories