Τραγανό ψάρι με σαλάτα γκασπάτσο
Ένα γρήγορο και ζωντανό πιάτο με χρυσό μπακαλιάρο στο τηγάνι, σερβιρισμένο με χωριάτικη σαλάτα τύπου γκασπάτσο και τραγανά κρουτόν.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή φέρνει τις δροσιστικές γεύσεις του γκασπάτσο σε μια χορταστική σαλάτα, συνοδευόμενη από ζουμερό λευκό ψάρι για ένα χορταστικό γεύμα. Ιδανική για ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό, ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά.
Ο συνδυασμός ζουμερών ντοματών, τραγανής αγγουριάς και γλυκιάς πιπεριάς, με dressing από ξίδι σέρι, αναδεικνύεται από τα τραγανά κρουτόν. Το ψάρι απλά τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, κάνοντας αυτό το πιάτο εύκολο και εντυπωσιακό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στους 350°F με αέρα). Απλώνουμε το ψωμί σε ένα ταψί, περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κουταλιές), το ξίδι σέρι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κουταλιά). Μόλις κάψει, βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα ψήνουμε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από την πρώτη πλευρά.
- Γυρίζουμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να ξεφλουδίζουν εύκολα με το πιρούνι.
- Προσθέτουμε τα κρουτόν στη σαλάτα και ανακατεύουμε γρήγορα. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε τέσσερα πιάτα και τοποθετούμε από πάνω ένα φιλέτο ψαριού. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κρουτόν με λίγη καπνιστή πάπρικα πριν τα ψήσετε.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σφιχτό λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο ή γάδο, αντί για pollock.
- Ετοιμάστε τη σαλάτα εκ των προτέρων και προσθέστε τα κρουτόν λίγο πριν σερβίρετε για να παραμείνουν τραγανά.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food