Υγιεινά Muffin με Κολοκυθάκι (Χωρίς Γαλακτοκομικά)
Αφράτα, ζουμερά μάφιν με κολοκυθάκι, χωρίς γαλακτοκομικά, γεμάτα με υγιεινά υλικά – ιδανικά για πρωινό, σνακ ή γλυκό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτά τα μάφιν είναι ένας υπέροχος τρόπος να εντάξετε λαχανικά στη διατροφή σας χωρίς να χάσετε σε γεύση. Φτιαγμένα με ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής άλεσης, γλυκαίνονται φυσικά με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
Ετοιμάζονται γρήγορα σε ένα μπολ και ψήνονται σε μόλις 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας ή καρύδια για έξτρα υφή και απόλαυση.
Υλικά
Μερίδες
Προαιρετικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες ή λαδώστε καλά τις θέσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου), το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το τριμμένο κολοκυθάκι και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι ολικής άλεσης, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε γρήγορα, μόνο μέχρι να ενωθούν – μην το παρακάνετε. Αν θέλετε, διπλώστε απαλά μέσα τις σταγόνες σοκολάτας ή/και τα καρύδια.
- Με ένα κουτάλι του 1/4 φλιτζανιού, γεμίστε τις θήκες με το μείγμα, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα τρία τέταρτα.
- Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο ενός μάφιν (αν βάλατε σοκολάτα, μπορεί να έχει λίγη λιωμένη σοκολάτα).
- Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν στη φόρμα για 5–10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
💡 Συμβουλές
- Για πιο γλυκό μάφιν, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη αντί για μέλι/σιρόπι.
- Μην ανακατεύετε πολύ το μείγμα, γιατί θα γίνουν πυκνά τα μάφιν.
- Φυλάξτε τα μάφιν που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή καταψύξτε τα για μεγαλύτερη διάρκεια.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship