Ζυμαρικά da Vinci σαν του Cheesecake Factory
Ένα πλούσιο και κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών εμπνευσμένο από τη διάσημη συνταγή του Cheesecake Factory, με τρυφερό κοτόπουλο, μανιτάρια και μια βελούδινη σάλτσα κρέμας με λευκό κρασί.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η εκδοχή του Pasta da Vinci του Cheesecake Factory φέρνει τις απολαυστικές γεύσεις του εστιατορίου κατευθείαν στην κουζίνα σου. Με μια κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού, τρυφερό κοτόπουλο και γήινα μανιτάρια, είναι ένα ανακουφιστικό και χορταστικό δείπνο.
Μπορείς να προσαρμόσεις την πλούσια γεύση χρησιμοποιώντας ελαφρύτερη κρέμα ή μειώνοντας το βούτυρο. Η σάλτσα ετοιμάζεται γρήγορα και όλο το πιάτο είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Τις σουρώνουμε, κρατάμε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα, προσέχοντας να μην καεί.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι ροζ και τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το λευκό κρασί και τον ζωμό βοδινού. Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με σύρμα, για 15-20 λεπτά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Επαναφέρουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Προσθέτουμε τις βρασμένες πένες στο τηγάνι μαζί με τη μισή τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα και, αν θέλουμε, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Συμβουλές
- Κράτα λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσεις· το άμυλό του βοηθά να δέσει και να γίνει πιο λεία η σάλτσα.
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποίησε κρέμα γάλακτος light ή γάλα αντί για κρέμα και μείωσε το βούτυρο σε 1/4 φλιτζανιού.
- Αν προτιμάς πιο πηχτή σάλτσα, άφησέ τη να σιγοβράσει λίγα λεπτά παραπάνω πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home