Ζυμαρικά με Αστακό και Πέστο Βασιλικού
Ένα πολυτελές πιάτο ζυμαρικών με τρυφερό αστακό, κρεμώδες πέστο και μαφάλντινε, όλα ανακατεμένα σε βουτυρώδη σάλτσα με σκόρδο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γλύκα του αστακού με τη φρεσκάδα του σπιτικού πέστο βασιλικού. Τα ζυμαρικά μαφάλντινε, με τα κυματιστά τους άκρα, πιάνουν όλη τη βελούδινη σάλτσα, κάνοντας κάθε μπουκιά απόλαυση.
Ο αστακός σοτάρεται γρήγορα στο βούτυρο με σκόρδο και λίγο Old Bay, που δίνει μια διακριτική ζεστασιά. Το πέστο, με καβουρδισμένα κουκουνάρια και παρμεζάνα, προσφέρει μια ξηροκαρπική αντίθεση. Λίγο νερό από τα ζυμαρικά βοηθά τη σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά, και το επιπλέον τυρί από πάνω τα ολοκληρώνει υπέροχα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε έναν πολυκόφτη, βάλτε τον βασιλικό, τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, περίπου 3 λεπτά, σταματώντας για να ξύσετε τα τοιχώματα. Αφήστε το πέστο στην άκρη.
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μαφάλντινε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα σουρώσετε, κρατήστε περίπου 1/3 φλιτζανιού από το νερό των ζυμαρικών, έπειτα σουρώστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο αστακό και το Old Bay, και μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3–4 λεπτά, μέχρι ο αστακός να μην είναι διάφανος. Αν χρησιμοποιήσετε δαγκάνες, προσθέστε τις μετά από περίπου 2 λεπτά μαγειρέματος. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τον αστακό. Ρίξτε το πέστο και λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
- Γαρνίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λείο πέστο, προσθέστε λίγα παγάκια κατά το χτύπημα για να διατηρήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του.
- Αν δεν βρείτε μαφάλντινε, χρησιμοποιήστε παρπαρντελέ ή ταλιατέλες.
- Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι πριν σερβίρετε, καθώς ο αστακός μπορεί να είναι αλμυρός.
Βασισμένη σε συνταγή από Tasty