Κλασικά Μακαρόνια με Κιμά (Makaronia me Kima)
Ένα αγαπημένο, ζεστό πιάτο ζυμαρικών, με ζουμερό κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένο πάνω σε λαχταριστά μακαρόνια και πασπαλισμένο με τυρί και λίγη κανέλα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Τα μακαρόνια με κιμά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ο κιμάς σιγομαγειρεύεται για περίπου μία ώρα, με ντομάτα, κρασί και μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι) ώστε να βγάλει όλη του τη γεύση και να γίνει πλούσιος και αρωματικός. Σερβίρεται πάνω σε μακαρόνια που έχουμε ανακατέψει με λίγο λάδι και τριμμένο τυρί, ενώ στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα για ένα ξεχωριστό άρωμα.
Είναι ένα γεμάτο, χορταστικό πιάτο που ταιριάζει τέλεια για καθημερινό φαγητό ή ακόμα και για Κυριακάτικο τραπέζι. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό: ζουμερός κιμάς, αλ dente μακαρόνια και ένα γευστικό τυρί που δένει όλα τα υλικά μαζί.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε περίπου ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα γαρίφαλα, το μπαχάρι, το ξυλάκι κανέλας, το φύλλο δάφνης και λίγο αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα σκόρδα κομμένα στη μέση και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά και τον σπάμε με ένα πιρούνι, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει σπυρωτός. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα κονσέρβα, 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να μην κολλήσει.
- Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, ρίχνουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε το ξυλάκι κανέλας και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (προαιρετικά, για να κρατήσει ζεστό το φαγητό). Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε τη μισή ποσότητα μακαρονιών. Πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα μακαρονιών και πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές τυρί και λίγη κανέλα σε σκόνη.
- Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα μακαρόνια με το καυτό λάδι.
- Για το σερβίρισμα, βάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα και από πάνω ρίχνουμε άφθονη σάλτσα κιμά.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ένα κόκκινο κρασί με σώμα, π.χ. Cabernet Sauvignon ή Merlot.
- Αν δεν έχετε μυζήθρα, αντικαταστήστε την με Pecorino Romano ή μια δυνατή παρμεζάνα.
- Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε, για να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Tomato