Ζυμαρικά με ντομάτα και βασιλικό σε ένα μόνο σκεύος
Ένα εξαιρετικά εύκολο δείπνο με ζουμερά ζυμαρικά πένες, φρέσκια ντομάτα, σπανάκι και βασιλικό, πλούσιο τυρί παρμεζάνα και τραγανό πανσέτα, όλα μαγειρεμένα σε μία κατσαρόλα!
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτά τα ζυμαρικά μιας κατσαρόλας είναι σωτήρια για τις βιαστικές μέρες. Έχουμε τη βαθιά γεύση της πανσέτας που σιγοψήνεται με τα κρεμμύδια, τη φρεσκάδα της ντομάτας και των μυρωδικών, και την κρεμώδη υφή της παρμεζάνας, όλα μαζί σε ένα σκεύος.
Το μυστικό είναι η σταδιακή δημιουργία γεύσης: πρώτα η πανσέτα, μετά τα αρωματικά, στη συνέχεια ο ζωμός και η ντομάτα, και τέλος τα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ζυμαρικά al dente με ένα ελαφρύ, γευστικό σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά. Σερβίρονται με επιπλέον ελαιόλαδο και άφθονη παρμεζάνα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα 5-6 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πανσέτα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Χύνουμε μέσα τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες (με τα υγρά τους), το μείγμα ιταλικών μυρωδικών, τις νιφάδες πιπεριάς (αν χρησιμοποιήσουμε) και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-δυνατή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τις πένες.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι σχεδόν al dente, περίπου 11 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στο ενδιάμεσο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί. Αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, ρίχνουμε λίγο παραπάνω ζωμό.
- Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σπανάκι και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και το τυρί να λιώσει.
- Σερβίρουμε ραντίζοντας κάθε μερίδα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ζωμό λαχανικών ή σπιτικό.
- Αν σας αρέσει το πικάντικο, μην παραλείψετε τις νιφάδες πιπεριάς – δίνουν μια ωραία ζέστη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πανσέτα με μπέικον ή ακόμα και να την παραλείψετε για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Βασισμένη σε συνταγή από Cooking Classy