Ανοιξιάτικο φαγητό: Σουπιές με φακές και σπανάκι
Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερές σουπιές, γήινες φακές και φρέσκο σπανάκι σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, ιδανικό για ένα χορταστικό ανοιξιάτικο γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 15m
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή ενώνει αρμονικά τη θάλασσα με τη γη: σουπιές, φακές και σπανάκι, σιγοβρασμένα σε μια μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας με λίγο κρασί και γλυκές σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα βαθιά γευστικό, σχεδόν στιφάδο πιάτο, που παραδοσιακά τρώγεται την περίοδο της νηστείας ή ως ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό κυρίως γεύμα.
Ξεκινάμε βράζοντας λίγο τις φακές, στη συνέχεια σοτάρουμε τα πράσα και τις σουπιές και σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά οι σουπιές. Ολοκληρώνουμε με φρέσκο σπανάκι, σταφίδες, κουκουνάρι και μυρωδικά για μια έκρηξη χρώματος και υφής.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό και τις βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα πράσα κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τις καθαρισμένες σουπιές κομμένες σε κομμάτια και τις μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μισοβρασμένες φακές. Δυναμώνουμε τη φωτιά.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να βράσει δυνατά για 4–5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι σουπιές.
- Ρίχνουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 2–3 βράσεις για 6–8 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως—το φαγητό πρέπει να έχει ελάχιστα υγρά, σχεδόν μόνο το λάδι του.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε σπανάκι μικρόφυλλο, χρησιμοποιήστε κανονικό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο.
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Το πιάτο αυτό σερβίρεται παραδοσιακά σε θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό, όχι καυτό.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου