Βάφλες σοκολάτας με προζύμι και malt
Αφράτες και τραγανές βάφλες σοκολάτας με προζύμι και σκόνη malt, ιδανικές για ένα ξεχωριστό πρωινό ή επιδόρπιο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο3h 50m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες7
Αυτές οι βάφλες συνδυάζουν την ξινίλα του προζυμιού με την πλούσια σοκολάτα και τη σκόνη malt, δημιουργώντας μια απίστευτα αφράτη και τραγανή υφή. Η νυχτερινή ζύμωση δίνει μια μοναδική γεύση που ταιριάζει υπέροχα με φρέσκα φρούτα, σαντιγί ή λίγο σιρόπι σφενδάμου.
Λειτουργούν καλύτερα σε βαφλιέρα βελγικού τύπου, αλλά και σε μια κλασική βαφλιέρα γίνονται εξίσου ωραία. Το μείγμα ετοιμάζεται εύκολα από το προηγούμενο βράδυ και οι βάφλες μένουν ζεστές και τραγανές στον φούρνο όσο ψήνετε τις υπόλοιπες.
Υλικά
Μερίδες
Για το προζύμι
Για το μείγμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το ώριμο προζύμι με το δροσερό νερό και το αλεύρι Golden Wheat. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, κοσκινίζουμε το κακάο, τη σκόνη malt, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μέτριο μπολ.
- Ρίχνουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα του προζυμιού και ανακατεύουμε μαζί με τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τις σταγόνες σοκολάτας, μέχρι να ενωθούν.
- Τοποθετούμε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί και τη βάζουμε στον φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°F. Προθερμαίνουμε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Ψήνουμε τις βάφλες στη βαφλιέρα ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν είναι έτοιμη, θα μυρίσετε σοκολάτα.
- Ανοίγουμε τη βαφλιέρα και βγάζουμε προσεκτικά τη βάφλα. Θα είναι μαλακή και τρυφερή εκείνη τη στιγμή.
- Μεταφέρουμε τις έτοιμες βάφλες στη σχάρα μέσα στον φούρνο για να παραμείνουν ζεστές και να γίνουν τραγανές, όσο ψήνουμε τις υπόλοιπες.
- Οι βάφλες που περισσεύουν μπορούν να καταψυχθούν για μερικές εβδομάδες και να ζεσταθούν ξανά σε τοστιέρα.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα τραγανότητα, αφήστε τις βάφλες να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα πριν τις σερβίρετε.
- Αν χρησιμοποιείτε κλασική βαφλιέρα, μειώστε ελαφρώς την ποσότητα του μείγματος για να μην ξεχειλίσει.
- Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, σαντιγί ή λίγο σιρόπι σφενδάμου.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking