Χαρίρα: Παραδοσιακή Σούπα Φακής και Ρεβιθιών
Μια πλούσια και χορταστική μαροκινή σούπα με φακές, ρεβίθια και ένα μείγμα ζεστών μπαχαρικών. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι ιδανικό για να το ετοιμάσετε από πριν και να σερβίρετε πολλούς.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Η Χαρίρα είναι μια αγαπημένη μαροκινή σούπα, που παραδοσιακά απολαμβάνεται κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, αλλά είναι υπέροχη όλο τον χρόνο. Είναι ένα στιβαρό και θρεπτικό μείγμα οσπρίων, λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών που γεμίζει την κουζίνα με απίστευτο άρωμα.
Αυτή η συνταγή εστιάζει στη δημιουργία επιπέδων γεύσης, ξεκινώντας με ένα σοταρισμένο μείγμα αρωματικών και μπαχαρικών, και στη συνέχεια σιγοβράζοντας τα πάντα μέχρι οι φακές και τα ρεβίθια να μαλακώσουν τέλεια. Είναι ένα υπέροχα παρηγορητικό και υγιεινό γεύμα που γίνεται ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σέλινο και το ψιλοκομμένο καρότο. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, τον κουρκουμά, το κύμινο, το τζίντζερ σε σκόνη, την κανέλα και το καγιέν. Ανακατέψτε και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις ξαπλυμένες πράσινες φακές, τις ξαπλυμένες κόκκινες φακές και τα ξεπλυμένα ρεβίθια. Προσθέστε άλλη μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και δυναμώστε τη φωτιά για να πάρει βράση η σούπα. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει για 45 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα ρεβίθια να μαλακώσουν πολύ. Ελέγχετε περιστασιακά και προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό αν η σούπα πήξει πολύ. Διορθώστε το αλάτι αν χρειαστεί.
- Προσθέστε το ξαπλυμένο ρύζι (ή τα κριθαράκι) και συνεχίστε το σιγοβράσιμο, ξεσκέπαστα, για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει τελείως. Η σούπα πρέπει να είναι πηχτή, αλλά να μπορεί ακόμα να χυθεί.
- Σερβίρετε τη Χαρίρα ζεστή σε μπολ, συνοδεύοντας με φέτες λεμονιού στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με τις κονκασέ.
- Αν δεν έχετε και πράσινες και κόκκινες φακές, η χρήση μόνο ενός τύπου θα δώσει επίσης μια νόστιμη σούπα.
- Η σούπα πήζει καθώς κρυώνει. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κατά το ξαναζέσταμα, αν χρειαστεί.
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish