Χειμωνιάτικη σαλάτα με σπανάκι, αυγά ορτυκιού, πανσέτα και γλυκόξινη dressing
Μια ζωντανή χειμωνιάτικη σαλάτα με λεπτεπίλεπτα αυγά ορτυκιού, τραγανή πανσέτα και κρουτόν, περιχυμένα με μια ζεστή γλυκόξινη σάλτσα.
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα γιορτάζει τα χειμωνιάτικα υλικά, συνδυάζοντας τρυφερό baby σπανάκι με τη μοναδική γεύση των αυγών ορτυκιού. Η ζεστή σάλτσα, εμπλουτισμένη με τραγανή πανσέτα και μια νότα γλύκας, δένει υπέροχα τα πάντα.
Ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό ή ορεκτικό, ετοιμάζεται γρήγορα και έχει υπέροχες αντιθέσεις υφών και γεύσεων. Τα κρουτόν δίνουν ένα ικανοποιητικό τραγάνισμα, ενώ οι ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού προσθέτουν μια ήπια πικάντικη νότα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (αντιστάσεις 350°F, Gas 6). Βράζουμε νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά ορτυκιού. Τα σιγοβράζουμε για ακριβώς 2½ λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Απλώνουμε τα κυβάκια ψωμιού σε ένα ταψί σε μονή στρώση. Τα ραντίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Για το ντρέσινγκ, βάζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) και τη σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Τη μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε απαλά μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την τραγανή πανσέτα, το μηλόξυδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το ντρέσινγκ να γίνει ζεστό και ομογενοποιημένο.
- Μοιράζουμε τα φύλλα σπανάκι σε τέσσερα μπολ σαλάτας. Καθαρίζουμε τα αυγά ορτυκιού και τα κόβουμε στη μέση. Προσθέτουμε τα αυγά, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα κρουτόν στα μπολ. Περιχύνουμε με το ζεστό ντρέσινγκ, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, χρησιμοποιήστε ψωμί προζυμένιο της προηγούμενης μέρας για τα κρουτόν.
- Τα αυγά ορτυκιού καθαρίζονται πιο εύκολα αν τα κυλήσετε απαλά σε μια σκληρή επιφάνεια για να ραγίσει το τσόφλι παντού.
- Το ντρέσινγκ μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να ζεσταθεί ελαφρά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine