Χοιρινές μπριζόλες μοσχαρίσιες στη σχάρα με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και βασιλικού
Παχιές, ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο και λεμόνι, ψήνονται στα κάρβουνα για καπνιστή γεύση και σερβίρονται με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και βασιλικού.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα14 λεπτά
- Σύνολο46 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις μοσχαρίσιες μπριζόλες στα καλύτερά τους—παχιές, τρυφερές και γεμάτες γεύση. Μια απλή μαρινάδα με ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη τονώνει το κρέας, ενώ το ψήσιμο στα κάρβουνα προσθέτει μια διακριτική καπνιστή νότα.
Το κερασάκι στην τούρτα είναι μια ζωηρή σάλτσα από ντομάτα σε κυβάκια, ψιλοκομμένο βασιλικό και σκόρδο, ανακατεμένα με ένα ξινούτσικο λαδόξιδο. Ένα γρήγορο, κομψό πιάτο ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα μεγάλο γυάλινο πυρέξ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώστε και γυρίστε τις να πάει παντού η μαρινάδα. Αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες σε κυβάκια, τον βασιλικό σε λωρίδες και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και το ξίδι. Ανακατέψτε απαλά και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Αφήστε το στην άκρη.
- Ανάψτε τη σχάρα, κατά προτίμηση με ξύλο βελανιδιάς. Ψήστε τις μπριζόλες σε μέτρια-δυνατή φωτιά για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά (για μέτριο ψήσιμο). Για ωραίες γραμμές σχάρας, γυρίστε τις 90 μοίρες μετά από 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε τις ψημένες μπριζόλες σε μια πιατέλα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 λεπτά. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας-βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε σχάρα με ξύλα, αν γίνεται· η βελανιδιά δίνει υπέροχη καπνιστή νότα.
- Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν πριν σερβίρισμα για να παραμείνουν ζουμερές.
- Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί λίγες ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine