Χρυσαφένιος Σολομός στη Λαδόκολλα με Σαλάτα Ρόκα
Μια γρήγορη συνταγή 15 λεπτών για τραγανό σολομό με πέτσα, σοταρισμένο με ρίγανη, σκόρδο και πάπρικα, σερβιρισμένο πάνω σε μια απλή σαλάτα με ρόκα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει ένα απλό φιλέτο σολομού σε ένα πιάτο εστιατορίου μέσα σε 15 λεπτά. Η τεχνική του σοταρίσματος δίνει μια χρυσαφένια, τραγανή πέτσα, ενώ το μείγμα μπαχαρικών με ρίγανη, σκόρδο και πάπρικα χαρίζει έντονη μεσογειακή γεύση.
Ο σολομός ολοκληρώνεται με φρέσκο ξύσμα και χυμό λεμονιού και σερβίρεται με μια δροσερή σαλάτα ρόκα, ντυμένη με λεμόνι και ελαιόλαδο. Ιδανικό γρήγορο βραδινό για πολυάσχολες μέρες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα. Στεγνώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού με απορροφητικό χαρτί, τα αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μείγμα μπαχαρικών στην πλευρά της σάρκας.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση από μαντέμι) σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε ελαιόλαδο ίσα να καλύψει τον πάτο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά χωρίς να καπνίσει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τοποθετούμε ένα φιλέτο με την πέτσα προς τα κάτω και πιέζουμε απαλά με μια σπάτουλα για ψάρι για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να μη μαζέψει η πέτσα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φιλέτα.
- Ψήνουμε χωρίς να πειράξουμε τα φιλέτα μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή, περίπου 4 λεπτά. Αν η πέτσα κολλάει ή αντιστέκεται, αφήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να ξεκολλάει εύκολα – συνολικά όχι πάνω από 6 λεπτά.
- Γυρίζουμε τα φιλέτα και ψήνουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ψηθούν ελαφρώς. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Αμέσως ξύνουμε το ξύσμα από ένα λεμόνι πάνω από το ψάρι, το κόβουμε στη μέση και στύβουμε το χυμό του πάνω από τον σολομό.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα, μια πρέζα αλάτι, το χυμό από μισό λεμόνι (από το δεύτερο λεμόνι) και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε τον τραγανό σολομό μαζί με τη σαλάτα ρόκα και φέτες λεμονιού στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή πέτσα, στεγνώστε πολύ καλά τον σολομό πριν τον καρυκεύσετε.
- Χρησιμοποιήστε σπάτουλα για ψάρι για εύκολο γύρισμα και ομοιόμορφο πάτημα.
- Αν δεν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι κάνει επίσης καλή δουλειά.
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish