Σκουμπρί στο φούρνο με πατάτες και κρεμμύδια
Ένα απλό αλλά γευστικό ψάρι φούρνου, όπου το τρυφερό σκουμπρί ακουμπάει πάνω σε μαλακές πατάτες και γλυκά κόκκινα κρεμμύδια, όλα αρωματισμένα με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες3
Αυτή η συνταγή για σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του φρέσκου ψαριού. Οι πατάτες απορροφούν όλους τους χυμούς από το ψάρι και το ελαιόλαδο, γίνονται απίστευτα τρυφερές και γευστικές, ενώ τα κρεμμύδια δίνουν μια γλυκιά νότα.
Το μυστικό της επιτυχίας είναι να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας σκουμπρί και να μην το παραψήσετε. Ένα τελευταίο ψήσιμο στη σχάρα δίνει στο ψάρι μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και ξεφλουδίζει. Σερβίρετε με επιπλέον λεμόνι και ρίγανη για μια φρέσκια, αυθεντική γεύση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα σκουμπριά: ανοίγουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Τα σκουπίζουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Στρώνουμε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί διαστάσεων 28 x 18 εκ. Από πάνω σκορπίζουμε το κρεμμύδι και το μισό σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ½ κουταλιά της σούπας ρίγανη. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.
- Γεμίζουμε την κοιλιά κάθε ψαριού με 2 φέτες λεμόνι και λίγες φέτες σκόρδου.
- Τοποθετούμε τα ψάρια πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη.
- Ρίχνουμε ¼ φλιτζανιού νερό στο ταψί από το πλάι, προσέχοντας να μην ξεπλύνουμε τις πατάτες ή τα ψάρια.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Αλλάζουμε τον φούρνο σε λειτουργία γκριλ. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ταψί στην πάνω σχάρα.
- Ψήνουμε στο γκριλ για 7-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία το ψάρι από πάνω.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά (μπορούμε να το σκεπάσουμε ξανά με αλουμινόχαρτο). Σερβίρουμε με επιπλέον χυμό λεμονιού και λίγη ρίγανη, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν το σκουμπρί είναι πολύ μεγάλο, μπορεί να χρειαστεί να παρατείνετε τον χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά.
- Για περισσότερη γεύση, προσθέστε λίγα κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης ή θυμαριού στο ταψί.
- Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ζεσταίνετε τα απαλά στον φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes