Κέικ Μπαχαρικών με Μπύρα Stout και Καραμέλα με Αλάτι
Ένα πλούσιο και ζουμερό κέικ με μελάσα και μπαχαρικά, φτιαγμένο με μπύρα stout, που συνοδεύεται από σάλτσα καραμέλας με αλάτι και ζαχαρωμένο τζίντζερ.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 15m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτό το κέικ συνδυάζει τις βαθιές, πικρόγλυκες νότες της μπύρας stout και της μαύρης μελάσας με τη ζεστασιά του τζίντζερ, της κανέλας και του μοσχοκάρυδου. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά αφράτο και αρωματικό κέικ σε φόρμα bundt, ιδανικό για φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες συγκεντρώσεις.
Η σάλτσα καραμέλας με αλάτι δίνει μια απολαυστική, αλμυρόγλυκη πινελιά, ενώ το ζαχαρωμένο τζίντζερ από πάνω προσφέρει μια ευχάριστη, μαστιχωτή υφή και μια έντονη πικάντικη γεύση. Σερβίρετέ το ζεστό με κρέμα αυγών (custard) για ένα ακόμα πιο απολαυστικό γλυκό.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F στον αέρα / 350°F στις αντιστάσεις / 350°F / Gas Mark 4. Λαδώνουμε καλά μια φόρμα bundt 10 ιντσών (χωρητικότητας 2,4 λίτρων) με φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για να φτάσουμε σε όλες τις γωνίες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τη μπύρα Guinness, τη μαύρη μελάσα, την καστανή ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη μαγειρική σόδα, το τριμμένο τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα bundt και ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα και μια λεπτή λάμα μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα. Αν κολλάει, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα και τον κεντρικό δακτύλιο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα καραμέλας (περίπου 15 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων) αν χρειάζεται για να γίνει ρευστή, και την περιχύνουμε πάνω από το κέικ. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ.
- Σερβίρουμε το κέικ με κρέμα αυγών (custard) αν θέλουμε. Διατηρούμε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε την μπύρα Guinness με δυνατό μαύρο καφέ ή μη αλκοολούχα stout.
- Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καραμέλας δεν είναι πολύ πηχτή· ζεστάνετέ την ελαφρά αν χρειαστεί για να περιχυθεί εύκολα.
- Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα δένονται μεταξύ τους.
Βασισμένη σε συνταγή από The Baking Explorer