Κέικ μπύρας με μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας
Ένα αφράτο κέικ με μπύρα, χουρμάδες και καρύδια πεκάν, με πλούσιο γλάσο καραμέλας.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες16
Αυτό το κέικ συνδυάζει τη βαθιά γεύση της μπύρας, τα αρωματικά μπαχαρικά και τους γλυκούς χουρμάδες, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που δεν περνά απαρατήρητο. Το γλάσο καραμέλας του δίνει μια βελούδινη υφή που κάνει κάθε κομμάτι ακαταμάχητο.
Ιδανικό για τραπέζια ή για μια ζεστή απόλαυση, αυτό το κέικ μπύρας είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του. Το μείγμα ετοιμάζεται γρήγορα και το γλάσο σταθεροποιείται σε λίγα λεπτά – απλά το περιχύνετε και απολαμβάνετε.
Υλικά
Μερίδες
Για το κέικ
Για το γλάσο καραμέλας
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για bundt κέικ χωρητικότητας 10–12 φλιτζανιών.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και τα καρύδια πεκάν με 1 κουταλιά της σούπας από το αλεύρι. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα το υπόλοιπο αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, το μπαχάρι, το αλάτι και το γαρίφαλο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2–3 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε περίπου το ένα τρίτο από το μείγμα αλευριού και τη μισή μπύρα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Επαναλαμβάνουμε με άλλο ένα τρίτο αλευριού και την υπόλοιπη μπύρα, και τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Με μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώνουμε μέσα στο μείγμα τους χουρμάδες και τα καρύδια (που είχαμε αλευρώσει).
- Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Για το γλάσο καραμέλας: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο γλάσο. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγη ακόμα άχνη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
- Τοποθετούμε το κρύο κέικ πάνω σε σχάρα, με ένα κομμάτι λαδόκολλα από κάτω. Περιχύνουμε με το γλάσο, αφήνοντάς το να τρέξει στα πλάγια. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ελαφριά μπύρα για πιο ήπια γεύση ή σκούρα μπύρα για πιο έντονο άρωμα.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για πιο λείο μείγμα.
- Το γλάσο πήζει γρήγορα, γι' αυτό περιχύστε το κέικ αμέσως μόλις το ετοιμάσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από The Spruce Eats