Κλασικό Κέικ Μπαχαρικών Χωρίς Γλουτένη
Ένα ζουμερό, αρωματικό κέικ μπαχαρικών που φτιάχνεται εύκολα με μείγμα για κίτρινο κέικ χωρίς γλουτένη, με κανέλα, τζίντζερ και μια νότα μελάσας.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτό το κέικ μπαχαρικών είναι ένα κλασικό comfort γλύκισμα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Ο συνδυασμός κανέλας, γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδου και ζαχαρωτού τζίντζερ δημιουργεί ένα ζεστό, φιλόξενο άρωμα, ενώ η μελάσα προσθέτει ένα διακριτικό βάθος γεύσης. Είναι τόσο νόστιμο που ακόμα και όσοι δεν ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη θα το λατρέψουν.
Η χρήση ενός ποιοτικού μείγματος για κίτρινο κέικ χωρίς γλουτένη απλοποιεί τη διαδικασία, εξασφαλίζοντας μια τρυφερή ψίχα χωρίς κόπο. Το κέικ είναι αφράτο και ζουμερό, με ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στην επιφάνεια. Σερβίρετέ το με ένα κρεμώδες γλάσο ή απλά με μια ελαφριά πασπαλιά κανέλας για μια απολαυστική λιχουδιά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε τον πάτο δύο στρογγυλών ταψιών διαμέτρου 8 ιντσών ή ενός ταψιού 9x13 ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με το μισό μείγμα για κέικ, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τη μελάσα και ένα αυγό, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέτουμε το γάλα εναλλάξ με το υπόλοιπο μείγμα για κέικ, σε τρεις δόσεις, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα, ξύνοντας το μπολ μετά από κάθε προσθήκη.
- Αδειάζουμε το μείγμα στα έτοιμα ταψιά. Ψήνουμε τα στρογγυλά για 40 με 45 λεπτά, ή το ταψί για 35 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σφίξει η επιφάνεια. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 210°F και 212°F.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεφορμάρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρισμα. Σερβίρουμε με γερμανικό βούτυρο ή γλάσο με τυρί κρέμα, και μια ελαφριά πασπαλιά κανέλας από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Αν δεν έχετε ζαχαρωτό τζίντζερ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγει καθαρή.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking