Κέικ στρώσεων με ρόδι
Ένα εντυπωσιακό κέικ με στρώσεις, εμποτισμένο με σιρόπι ροδιού και στολισμένο με γυαλιστερή ζελέ ροδιού και φρέσκους σπόρους.
- Προετοιμασία2h
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο2h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες15
Αυτό το κομψό κέικ έχει τέσσερις αφράτες στρώσεις, εμποτισμένες με σιρόπι ροδιού, γεμισμένες και καλυμμένες με ένα βελούδινο γλάσο τυριού κρέμα. Η κορώνα του είναι ένα λαμπερό γαρνίρισμα ροδιού γεμάτο με πολύτιμους σπόρους. Ιδανικό για γιορτές, συνδυάζει την ξινόγλυκη γεύση του ροδιού με μια ελαφριά, βουτυράτη υφή. Φροντίστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή.
Υλικά
Μερίδες
Για το κέικ
Για το σιρόπι ροδιού
Για το γλάσο
Για το γαρνίρισμα ροδιού
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F. Στρώστε με λαδόκολλα τον πάτο δύο ταψιών για κέικ διαμέτρου 9 ιντσών.
- Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 12 λεπτά, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτος αφρός. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω στον αφρό σε δύο δόσεις, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε τη βανίλια. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Μοιράστε το μείγμα στα ταψιά.
- Ψήστε στους 350°F για 25–28 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή (την κάνετε στο πλάι, όχι στη μέση). Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 25 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και μετά ξεφορμάρετε.
- Για το σιρόπι: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι χυμό ροδιού με 2 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύετε πού και πού μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Για το γλάσο: Στο μίξερ με το σύρμα, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Αυξήστε σε μέτρια-δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα, ένα κομμάτι κάθε φορά, χτυπώντας λίγο ανάμεσα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπήστε άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε 4 κουταλιές χυμό ροδιού, μία-μία, και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε το γλάσο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
- Κόψτε κάθε κέικ οριζόντια στη μέση, ώστε να έχετε τέσσερις στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα. Αλείψτε με το 1/4 του σιροπιού, απλώστε λίγο γλάσο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις. Βάλτε ελάχιστο γλάσο στην κορυφή, αφού θα μπει το γαρνίρισμα.
- Σκουπίστε τυχόν σιρόπι από την πιατέλα. Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ. Αν θέλετε, κάντε μια διακοσμητική μπορντούρα με κορνέ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Για το γαρνίρισμα: Βάλτε 3/4 φλιτζανιού χυμό ροδιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέστε βανίλια και πασπαλίστε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήστε 1 λεπτό να μαλακώσει.
- Προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλει ατμό (μην βράσει). Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Βάλτε το κατσαρολάκι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατεύετε απαλά μέχρι να κρυώσει και να πήξει ελαφρά (να μην γίνει ζελέ). Αμέσως ρίξτε τους σπόρους ροδιού και ανακατέψτε.
- Απλώστε το μείγμα πάνω στο κρύο κέικ. Βάλτε το ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το γαρνίρισμα, περίπου 1 ώρα.
💡 Συμβουλές
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσουν καλά.
- Για καθαρές φέτες, χρησιμοποιήστε μαχαίρι με δόντια και σκουπίζετέ το ανάμεσα στις τομές.
- Το έτοιμο κέικ διατηρείται στο ψυγείο έως 2 μέρες πριν σερβιριστεί.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen