Κέικ τυριού με μύρτιλα (Low-Carb)
Ένα ελαφρύ και κρεμώδες γλυκό χωρίς ζάχαρη, με τυρί κρέμα, μύρτιλα και λίγους υδατάνθρακες – ιδανικό για πρωινό ή σνακ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η γερμανικής έμπνευσης συνταγή μοιάζει με ένα ελαφρύ τσιζκέικ, αλλά χωρίς ζάχαρη και με λίγους υδατάνθρακες. Το μείγμα από τυρί κρέμα και quark δίνει μια βελούδινη υφή, ενώ η ερυθριτόλη το κάνει κατάλληλο για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη.
Τα μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα που ισορροπεί την κρεμώδη γεύση. Μπορείτε να το απολαύσετε χλιαρό ή κρύο – και στις δύο περιπτώσεις είναι εξίσου νόστιμο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω). Λαδώνουμε ελαφρά ένα μικρό ταψάκι (περίπου 15x20 εκ.). Σπάμε τα αυγά μέσα στο ταψί και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το quark και το τυρί κρέμα στα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε την ερυθριτόλη, τον χυμό λεμονιού, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη πουτίγκας και το αλάτι. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
- Αναδιπλώνουμε απαλά τα περισσότερα μύρτιλα, κρατώντας λίγα για την επιφάνεια.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια του μείγματος με μια σπάτουλα. Σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μύρτιλα.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Αν η επιφάνεια σκουρύνει πολύ γρήγορα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο προς το τέλος.
- Σερβίρουμε χλιαρό ή το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το γλυκό σφίγγει καθώς κρυώνει.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε quark, αντικαταστήστε το με στραγγιστό γιαούρτι για παρόμοια υφή.
- Για πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγες σταγόνες υγρής στέβιας μαζί με την ερυθριτόλη.
- Διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Πλούσιο σε πρωτεΐνη#Χαμηλό σε υδατάνθρακες#Χορτοφαγικό#Γρήγορο (κάτω από 30 λεπτά)#Τυρί#Αυγά
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories