Κλασικό Γιουβέτσι με Μοσχάρι και Κριθαράκι
Ένα χορταστικό γιουβέτσι με τρυφερό μοσχάρι και κριθαράκι, ψημένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 50m
- Σύνολο2h 10m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Το γιουβέτσι είναι ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό, ιδανικό για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι. Το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει στο στόμα και στη συνέχεια ψήνεται με κριθαράκι που απορροφά όλους τους ζουμερούς χυμούς.
Ο συνδυασμός κανέλας και κόκκινου κρασιού δίνει μια μοναδική ζεστασιά στο πιάτο, ενώ το τριμμένο τυρί από πάνω προσφέρει μια αλμυρή πινελιά. Είναι ένα φαγητό που γεμίζει το σπίτι με μια ακαταμάχητη μυρωδιά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Σκουπίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλατοπίπερο και αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Ανακατεύουμε πού και πού και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει.
- Όταν είναι έτοιμο το κρέας, βγάζουμε την κανέλα. Αδειάζουμε το κρέας με τη σάλτσα σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστεί ελαφρώς το κριθαράκι (περίπου 3 φλιτζάνια υγρό για 1 φλιτζάνι κριθαράκι).
- Σκεπάζουμε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε λίγο νερό αν έχει στεγνώσει, και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε μείγμα μοσχαριού και βοδινού.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά.
- Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish