Κολοκυθάκια φούρνου με σκόρδο και ντομάτα, κρητικής έμπνευσης
Τρυφερά κολοκυθάκια χαράζονται, γεμίζονται με σκόρδο και ψήνονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου, μέχρι να μαλακώσουν και να γεμίσουν γεύση. Ένα λιτό, χωριάτικο συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο με κρητική καταγωγή.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 15m
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το πιάτο έρχεται κατευθείαν από την καρδιά της Κρήτης, όπου τα απλά υλικά αντιμετωπίζονται με σεβασμό και μεταμορφώνονται σε κάτι βαθιά χορταστικό. Τα κολοκυθάκια δεν ξεφλουδίζονται, μόνο πλένονται και χαράζονται κατά μήκος για να υποδεχτούν λεπτές φέτες σκόρδου που αρωματίζουν κάθε μπουκιά.
Ψημένα αργά σε άφθονο ελαιόλαδο και φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, τα κολοκυθάκια γίνονται τόσο τρυφερά που λιώνουν στο στόμα, ενώ το σκόρδο γλυκαίνει. Λίγος μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι είναι ό,τι χρειάζεται για να ολοκληρωθεί αυτό το ταπεινό αλλά γευστικό λαχανικό. Σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή με φρέσκο ψωμί και φέτα για ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F.
- Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια (χωρίς να τα ξεφλουδίσετε) και κόβετε ελαφρά τις άκρες τους.
- Κόβετε τις σκελίδες σκόρδου σε πολύ λεπτές φετούλες.
- Χαράζετε κάθε κολοκυθάκι κατά μήκος, σε βάθος περίπου ως τη μέση, για να δημιουργήσετε μια τσέπη για το σκόρδο. Βάζετε τις φέτες σκόρδου μέσα στις χαρακιές.
- Τοποθετείτε τα γεμιστά κολοκυθάκια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Περιχύνετε με περίπου 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και γυρίζετε τα κολοκυθάκια να καλυφθούν καλά με το λάδι και τα μπαχαρικά.
- Ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι πολύ τρυφερά και η φλούδα τους μαλακή. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα γεύση, προσθέστε λίγη ξερή ρίγανη ή θυμάρι μαζί με τον μαϊντανό.
- Αν τα κολοκυθάκια σας είναι μεγαλύτερα, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε λίγο τον χρόνο ψησίματος.
- Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε την υπέροχη σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Tomato