Κοτόπουλο με Λεμόνι Φούρνου, Ελιές και Κάπαρη
Ένα λαμπερό, αλμυρό πιάτο με κοτόπουλο στο τηγάνι, φέτες λεμονιού φούρνου, πράσινες ελιές και κάπαρη, σερβιρισμένο με σπανάκι και τραγανή φρυγανιά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή μετατρέπει το απλό στήθος κοτόπουλου σε ένα δείπνο επιπέδου εστιατορίου με μια γευστική, αλμυρή σάλτσα. Το λεμόνι φούρνου μαλακώνει και γλυκαίνει, ενώ οι ελιές και η κάπαρη δίνουν μια έντονη, αλμυρή νότα.
Είναι ένα γρήγορο, μονοκόμματο γεύμα που δείχνει ιδιαίτερο, αλλά ετοιμάζεται σε περίπου 35 λεπτά. Σερβίρεται με το σπανάκι με τη φρυγανιά για ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Ραντίζουμε το χαρτί με ελαιόλαδο και απλώνουμε τις φέτες λεμονιού σε μία στρώση. Ραντίζουμε ελαφρά τα λεμόνια με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το σπανάκι σε σουρωτήρι και πιέζουμε να βγάλει τα υγρά του. Σκουπίζουμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τη καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Σε ένα βαθύ μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε, τινάζοντας το περιττό αλεύρι. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη και τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο ζωμός κατά περίπου δύο τρίτα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα λεμόνια φούρνου, το βούτυρο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 1 λεπτό.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε το σπανάκι στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου.
- Αν δεν έχετε αντικολλητικό χαρτί, μπορείτε να ψήσετε τα λεμόνια απευθείας σε ελαφρώς λαδωμένη λαμαρίνα.
- Σκουπίστε καλά το κοτόπουλο πριν το αλευρώσετε για να σχηματιστεί ωραία κρούστα.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine