Κοτόπουλο Φούρνου με Βουτυρόγαλα
Ολόκληρο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε αρωματικό βουτυρόγαλα και ψημένο στον φούρνο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τρυφερό.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο13h 45m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα απλό ολόκληρο κοτόπουλο σε ένα ζουμερό, γευστικό πιάτο. Η μαρινάδα με βουτυρόγαλα, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά μαλακώνει το κρέας και βοηθά να δημιουργηθεί μια όμορφα χρυσαφένια, τραγανή πέτσα.
Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή για μια ξεχωριστή περίσταση, αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι εκπληκτικά εύκολο να το ετοιμάσεις. Χρειάζεται μόνο λίγος προγραμματισμός για τον χρόνο μαριναρίσματος, και θα ανταμειφθείς με ένα λαχταριστό πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε τον λαιμό και τα εντόσθια από την κοιλότητα του κοτόπουλου. Μπορούμε να τα καταψύξουμε για αργότερα ή να τα πετάξουμε.
- Τοποθετούμε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων με zip σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στη σακούλα, με το στήθος προς τα κάτω και τα πόδια προς το άνοιγμα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το βουτυρόγαλα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να βάλουμε και λίγη μέσα στην κοιλότητα.
- Κλείνουμε τη σακούλα πιέζοντας να βγει όσο περισσότερος αέρας γίνεται. Τρίβουμε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 24 ώρες. Αν είναι δυνατόν, γυρίζουμε το κοτόπουλο στη μέση του χρόνου· αν όχι, το αφήνουμε με το στήθος προς τα κάτω.
- Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αδειάζοντας τυχόν υγρά από την κοιλότητα, και ξύνουμε την περίσσεια μαρινάδας.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών ή σε ένα μικρό ταψί. Διπλώνουμε τις φτερούγες κάτω από το κοτόπουλο. Προαιρετικά, δένουμε τα πόδια με σπάγκο μαγειρικής.
- Έχουμε έτοιμο ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να καλύψουμε το κοτόπουλο αν ροδίσει πολύ γρήγορα. Ανάλογα με τον φούρνο, μπορεί να χρειαστεί να το καλύψουμε μετά από 30 έως 45 λεπτά ψησίματος.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο στο κέντρο του φούρνου για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το ταψί στην αντίθετη πλευρά για ομοιόμορφο ροδισμό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το μπούτι να φτάσει τους 175°F και το στήθος τους 160°F στο πιο παχύ σημείο, περίπου 30 έως 45 λεπτά ακόμα.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι μετά το κόψιμο, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, προτίμησε ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής ή βιολογικό.
- Αν δεν έχεις τηγάνι από χυτοσίδηρο, ένα μικρό ταψί κάνει εξίσου καλά τη δουλειά.
- Το να αφήσεις το κοτόπουλο να ξεκουραστεί πριν το κόψεις βοηθά να διατηρηθούν τα ζουμιά του.
Βασισμένη σε συνταγή από Cooking Classy