Μακαρόνια με φρέσκα μανιτάρια, σκόρδο και κρέμα
Βελούδινα ζυμαρικά με τσιγαρισμένα φρέσκα μανιτάρια, σκόρδο, βούτυρο και φρέσκια κρέμα γάλακτος, έτοιμα σε 25 λεπτά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Ένα κλασικό φαγητό της εβδομάδας: τα μανιτάρια ροδίζουν καλά σε βούτυρο και ελαιόλαδο, σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και δένουμε με φρέσκια κρέμα και παρμεζάνα. Λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών κάνει τη σάλτσα γυαλιστερή και βελούδινη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, 1 λεπτό λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό τους και σουρώστε.
- Στο μεταξύ, ζεστάνετε σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Ρίξτε τα μανιτάρια σε δόσεις και αφήστε τα χωρίς ανακάτεμα 2–3 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώστε.
- Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το κρεμμύδι και σοτάρετε 3 λεπτά να μαλακώσει. Ρίξτε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατέψτε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε 2–3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Ρίξτε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα και ανακατέψτε, προσθέτοντας λίγο λίγο νερό από το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και να τυλίξει τα ζυμαρικά.
- Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα.
💡 Συμβουλές
- Μη γεμίζετε το τηγάνι: ροδίστε τα μανιτάρια σε δύο δόσεις για να τσιγαριστούν και να μη βράσουν στα υγρά τους.
- Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και προσθέστε το σιγά σιγά μέχρι η σάλτσα να «αγκαλιάσει» τα ζυμαρικά.
- Αν δεν θέλετε κρασί, βάλτε λίγο χυμό λεμονιού.