Μπακαλιάρος Σοτέ με Σάλτσα Βουτύρου-Λεμονιού
Τρυφερά φιλέτα μπακαλιάρου σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν όμορφα και περιχύνονται με μια γρήγορη, πλούσια σάλτσα βουτύρου-λεμονιού με σκόρδο και μυρωδικά. Ένα πιάτο επιπέδου εστιατορίου έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο είναι απίστευτα απλή, αλλά προσφέρει ένα εκλεπτυσμένο γευστικό προφίλ, ιδανική για ένα δείπνο καθημερινής ή για μια ειδική περίσταση.
Το μυστικό κρύβεται στο γρήγορο σοτάρισμα στο τηγάνι που δημιουργεί μια όμορφη κρούστα, ακολουθούμενο από μια πλούσια σάλτσα με βούτυρο, λεμόνι και σκόρδο που καλύπτει υπέροχα το ψάρι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι, τη ρίγανη, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα αλευριού και μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των φιλέτων μπακαλιάρου, χρησιμοποιώντας όλο το μείγμα.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. βούτυρο και το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει να αχνίζει.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα μπακαλιάρου στο καυτό τηγάνι. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και το ψάρι να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το τηγάνι και αφήστε τον στην άκρη στα πιάτα σερβιρίσματος.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο (4 κ.σ.) στο ίδιο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο και σοτάρετε για περίπου 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει και να μαλακώσει ελαφρώς, προσέχοντας να μην καεί.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε προσεκτικά τον ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσοχή, το μείγμα μπορεί να αχνίσει.
- Περιχύστε αμέσως τη ζεστή σάλτσα βουτύρου-λεμονιού πάνω από τα φιλέτα μπακαλιάρου. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι καυτό πριν προσθέσετε τον μπακαλιάρο για να πετύχετε καλό σοτάρισμα.
- Μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Ψήστε τον μπακαλιάρο σε δόσεις αν χρειαστεί.
Βασισμένη σε συνταγή από Cooking Classy