Name: Μπισκότα με κολοκύθα και αλεύρι χωρίς γλουτένη (εμποτισμένο)
Prep time: 1440 min
Cook time: 20 min
Total time: 1460 min
Yield: 15
Cuisine: International
Ingredients: 1 φλιτζάνι αλεύρι σόργου ή αλεύρι καστανού ρυζιού; ¼ φλιτζάνι χλιαρό νερό; 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.σ. χυμός λεμονιού; ½ φλιτζάνι πουρές από βουτυροκολοκύθα (ή κολοκύθα, καρότο ή γλυκοπατάτα); ¼ φλιτζάνι μέλι; 2 κρόκοι αυγών; ¼ κ.γ. ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γ. ζελατίνη από βοοειδή ελευθέρας βοσκής; ½ κ.γ. κανέλα, προαιρετικά; ¼–½ φλιτζάνι μικρές σταγόνες σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα ή/και ξηροί καρποί, προαιρετικά

Μπισκότα με κολοκύθα και αλεύρι χωρίς γλουτένη (εμποτισμένο)

Αυτά τα μαλακά, φυσικά γλυκά μπισκότα φτιάχνονται με εμποτισμένο αλεύρι χωρίς γλουτένη και κολοκύθα – ιδανικά για γρήγορο πρωινό ή σνακ στο σχολείο.

Προετοιμασία24h

Μαγείρεμα20 λεπτά

Σύνολο24h 20m

ΔυσκολίαΕύκολη

Μερίδες15

Αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη με κολοκύθα είναι μια θρεπτική και πρακτική επιλογή για το πρωινό ή το σνακ. Το αλεύρι εμποτίζεται από το προηγούμενο βράδυ για καλύτερη πέψη, ενώ η κολοκύθα δίνει φυσική γλύκα και υγρασία.

Μπορείτε να τα προσαρμόσετε με σταγόνες σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, και διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου ή στην κατάψυξη. Ιδανικά για πολυάσχολα πρωινά ή για το ταπεράκι του σχολείου.

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 7 έως 24 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το μέλι, τους κρόκους, το αλάτι, τη σόδα και τη ζελατίνη στο εμποτισμένο μείγμα αλευριού. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει λείο.
Αν θέλουμε, ρίχνουμε την κανέλα και τα προαιρετικά υλικά (σταγόνες σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς) και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε κουταλιές ζύμης (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η κάθε μία) στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως 6 μήνες.

💡 Συμβουλές

Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, βεβαιωθείτε ότι οι σταγόνες σοκολάτας είναι χωρίς γαλακτοκομικά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε.
Η ζύμη θα είναι μαλακή· χρησιμοποιήστε κουτάλι για μπισκότα για ομοιόμορφες μερίδες.

Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship

Μπισκότα με κολοκύθα και αλεύρι χωρίς γλουτένη (εμποτισμένο)

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Πίτα με Λεμόνι Meyer και Βουτυρένια Ζύμη

Χρυσά Ρολάκια Αχλαδιού με Σιρόπι Βανίλιας

Τσοκόφλαν (Ακατόρθωτο Κέικ) – Σοκολατένιο Κέικ με Καραμέλα και Φλαν

Βίγκαν μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας