Παραδοσιακή γέμιση ψωμιού
Μια πλούσια, σπιτική γέμιση ψωμιού με γαλλικό ψωμί, άφθονο βούτυρο και αρωματικά μυρωδικά και λαχανικά.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο1h 55m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες16
Αυτή η γέμιση είναι ότι πρέπει για ένα γιορτινό συνοδευτικό: χορταστική, βουτυράτη και γεμάτη γεύση από φρέσκο φασκόμηλο, θυμάρι και δεντρολίβανο. Τα κυβάκια ψωμιού στεγνώνονται στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια μουσκεύονται σε ένα αλμυρό μείγμα με ζωμό κότας, αυγά και σοταρισμένα κρεμμύδια και σέλινο.
Ψημένη μέχρι να ροδίσει και να γίνει αφράτη, η γέμιση αυτή είναι ο τέλειος σύντροφος για ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζωμού ανάλογα με το πόσο ζουμερή τη θέλετε, και τα περισσεύματα είναι εξίσου απολαυστικά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250°F. Απλώστε τα κυβάκια ψωμιού ομοιόμορφα σε δύο λαμαρίνες διαστάσεων 45x33 εκ. με χείλος.
- Ψήστε για 45–60 λεπτά, ανακατεύοντας τα κυβάκια 3 φορές και αλλάζοντας τα ταψιά, μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν τελείως. Αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F και μεταφέρετε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Σε ένα μεζούρα, χτυπήστε μαζί 2 1/2 φλιτζάνια από τον ζωμό κότας, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (30 εκ.) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10–12 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αποξηραμένα κυβάκια ψωμιού με τον μαϊντανό, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη μαντζουράνα. Ρίξτε από πάνω το σοταρισμένο μείγμα και περιχύστε με το μείγμα ζωμού-αυγών, ανακατεύοντας αμέσως.
- Προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο ζωμό, ανακατεύετε μέχρι να νοτίσουν ελαφρώς τα κομμάτια ψωμιού.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 33x23 εκ. και απλώστε το ομοιόμορφα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 375°F για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει, περίπου 15–25 λεπτά ακόμα. Αν θέλετε πιο ροδοκόκκινη επιφάνεια, μπορείτε να το γκρατινάρετε για λίγο — αλλά μην απομακρύνεστε!
💡 Συμβουλές
- Για να το ετοιμάσετε από πριν, φτάστε μέχρι το βήμα 6, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Προσθέστε περίπου 10 λεπτά παραπάνω στον χρόνο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μυρωδικά αντί για φρέσκα, μειώστε την ποσότητα κατά περίπου 2/3, όπως αναφέρεται στις σημειώσεις των υλικών.
- Για να ελέγξετε αν η γέμιση είναι έτοιμη, βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει ζεστό, είναι έτοιμη.
Βασισμένη σε συνταγή από Cooking Classy