Πίτα με Γαλοπούλα και Χρυσαφένια Κρούστα
Μια χορταστική πίτα με τρυφερή γαλοπούλα, πολύχρωμα λαχανικά και κρεμώδη σάλτσα, σκεπασμένη με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
- Προετοιμασία2h 40m
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο3h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή είναι η απόλυτη συνταγή για να αξιοποιήσεις την υπόλοιπη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. Η κρεμώδης γέμιση είναι γεμάτη με καρότα, σέλερι, μανιτάρια και μπιζέλια, όλα σιγοβρασμένα σε πλούσιο ζωμό και σάλτσα με γάλα.
Μια μόνο κρούστα πίτας από πάνω κρατάει τη συνταγή απλή, ενώ το χρυσαφένιο, τραγανό κάλυμμα την κάνει ξεχωριστή. Ιδανική για ένα ζεστό δείπνο, και μπορείς να την ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε την κρούστα πίτας σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή ή χρησιμοποιήστε έτοιμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την ανοίξετε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ανακατεύετε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να αφρίσει το μείγμα.
- Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, ή μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σάλτσα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και τη μαγειρεμένη γαλοπούλα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, το πιπέρι ή τα μυρωδικά αν χρειάζεται. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. (Μπορείτε επίσης να τη σκεπάσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο για έως 1 ημέρα.)
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F.
- Μεταφέρετε τη κρύα γέμιση σε ένα ταψί διαμέτρου 9 ιντσών.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 11-12 ιντσών. Γυρίστε τη ζύμη κατά ένα τέταρτο στροφής μετά από κάθε λίγα περάσματα με τον πλάστη για να διατηρηθεί ομοιόμορφη.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας περίπου 2-3 εκατοστά περίσσεια. Διπλώστε την περίσσεια προς τα μέσα για να δημιουργήσετε μια χοντρή άκρη και πιέστε με πιρούνι ή κάντε κυματιστό σχέδιο με τα δάχτυλά σας.
- Κάντε μερικές σχισμές στην επιφάνεια για να βγαίνει ο ατμός. Αλείψτε ελαφρά την κρούστα με το αυγό.
- Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο ή προστατευτικό κρούστας για να μην καούν.
- Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν σερβίρετε. Διατηρήστε τα υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για ευκολία, χρησιμοποιήστε έτοιμη κρούστα πίτας από το σούπερ μάρκετ.
- Αν δεν έχετε γαλοπούλα, το κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ είναι εξίσου καλό.
- Για να μην μαλακώσει ο πάτος, μπορείτε να προψήσετε την κρούστα για 10 λεπτά πριν τη γεμίσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction