Πίτα με Κιμά, Μανιτάρια και Κάστανα σε Φύλλο Σφολιάτας
Μια χορταστική πίτα με κιμά, μανιτάρια και κάστανα σε πλούσια σάλτσα, σκεπασμένη με τραγανή σφολιάτα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή η αλμυρή πίτα συνδυάζει τις γήινες γεύσεις των μανιταριών και των κάστανων με μπαχαρικά και κιμά, όλα τυλιγμένα σε τραγανή σφολιάτα. Είναι ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο που ταιριάζει για οικογενειακό τραπέζι, συνοδευόμενο από σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Η γέμιση σιγοβράζεται μέχρι να δέσει και να γίνει πλούσια, και στη συνέχεια σκεπάζεται με ένα φύλλο σφολιάτας που ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψετε, για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και να σπάσει σε ψιλά κομμάτια. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σβήνουμε με τον ζωμό βοδινού. Σπάμε τα κάστανα σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να δέσει και να πήξει η σάλτσα.
- Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα ταψί για πίτα και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (πάνω και κάτω αντίσταση).
- Ανοίγουμε τη σφολιάτα πάνω από το ταψί και πιέζουμε γύρω γύρω για να κολλήσει. Κόβουμε το περιττό ζυμάρι και κάνουμε μια μικρή σχισμή στο κέντρο για να φεύγουν οι ατμοί.
- Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας.
- Ψήνουμε την πίτα για 25–30 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να ροδίσει. Την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε μείγμα άγριων μανιταριών αν υπάρχουν.
- Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή πριν σκεπάσετε με σφολιάτα, για να μην μουσκέψει ο πάτος.
- Σερβίρετε ζεστή με πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories