Ρεβύθια (Σούπα με ρεβίθια)
Μια χορταστική και ανακουφιστική vegan σούπα με ρεβίθια, ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά, εμπνευσμένη από την παραδοσιακή κρητική κουζίνα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο2h 15m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Η κλασική ελληνική σούπα με ρεβίθια, η γνωστή ρεβιθάδα, είναι βασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας. Σιγοβρασμένη με ελαιόλαδο, δάφνη και ρίγανη, αποκτά πλούσια, βελούδινη υφή και μια φωτεινή, λεμονάτη γεύση.
Ιδανική για ένα ζεστό γεύμα, η σούπα αυτή είναι φυσικά vegan και ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί. Για αυθεντική γεύση, σερβίρετέ τη με καπνιστό ρέγκα και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού – έναν παραδοσιακό ελληνικό συνδυασμό που δίνει βάθος και αλμύρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ, τα σκεπάζουμε με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με φρέσκο νερό, τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μισοβράσουν. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμα, κάθε φορά για 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν σχεδόν μαλακά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει και να μυρίσει, περίπου 3–4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα σουρωμένα ρεβίθια, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει τα ρεβίθια κατά 5 εκ. περίπου. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το αλεύρι και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα, χωρίς σβόλους.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα λεμονιού-αλευριού στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας δυνατά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε ζεστή, προαιρετικά με καπνιστό ρέγκα, φέτες κρεμμυδιού και φρέσκο ψωμί.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σούπα, λιώστε μερικά ρεβίθια με ένα πιρούνι πριν προσθέσετε το μείγμα λεμονιού-αλευριού.
- Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί.
Βασισμένη σε συνταγή από The Greek Foodie