Σαλάτα με Φασολάκια, Χρυσαφένιο Σκόρδο και Μυρωδικά
Μια ζωντανή σαλάτα με φασολάκια, πιπεριές που έχουν μαυρίσει ελαφρά στο τηγάνι, ένα αρωματικό ντρέσινγκ με σκόρδο και κάπαρη, και άφθονο φρέσκο κόλιανδρο και εστραγκόν.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα είναι μια διασκευή μιας αγαπημένης συνταγής από την Ανατολική Μεσόγειο, που συνδυάζει τραγανά φασολάκια, πιπεριές που έχουν ψηθεί στο τηγάνι και ένα ζεστό ντρέσινγκ με κύμινο και κόλιανδρο.
Η απλόχερη ποσότητα φρέσκων μυρωδικών—κόλιανδρου και εστραγκόν—της δίνει μια μοναδική, σχεδόν λουλουδάτη νότα που ταιριάζει υπέροχα με το γήινο, χρυσαφένιο σκόρδο και την αλμυρή κάπαρη. Είναι ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα φασολάκια και μόλις ξαναρχίσει το βράσιμο, τα βράζουμε για 3 λεπτά.
- Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν. Τινάζουμε καλά το νερό και τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να πάρουν χρώμα σε μερικά σημεία. Τις μεταφέρουμε στο μπολ με τα φασολάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για το ντρέσινγκ, ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και το σοτάρουμε για 20 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε την κάπαρη (ξεπλυμένη και στεγνωμένη) και συνεχίζουμε για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου και σοτάρουμε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει. Περιχύνουμε αμέσως το ζεστό ντρέσινγκ πάνω από τα φασολάκια και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον κόλιανδρο, το εστραγκόν, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαλάτα διατηρείται πολύ καλά και την επόμενη μέρα (σε θερμοκρασία δωματίου).
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο κόλιανδρο και εστραγκόν. Αν δεν βρείτε κόλιανδρο, μια ανάμειξη μαϊντανού και λίγου φρέσκου δυόσμου μπορεί να τον αντικαταστήσει.
- Στεγνώστε καλά την κάπαρη αφού την ξεπλύνετε, αλλιώς θα πιτσιλίσει στο ζεστό λάδι.
- Η σαλάτα σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τη φυλάξετε στο ψυγείο, βγάλτε τη 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats