Σούπα Κρεμμυδιού με Πατάτες και Τυρένιο Ψωμί

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε τα κομμένα κρεμμύδια, το νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το νερό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
2. Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε τα κρεμμύδια με την καστανή ζάχαρη και απλώστε τα ομοιόμορφα στον πάτο και τα τοιχώματα του τηγανιού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατέψτε, ξύνοντας τα τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν βαθύ καφέ χρώμα και να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού στο ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε όλα τα καμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού. Κρατήστε αυτό το αρωματικό υγρό στην άκρη, μέσα στο τηγάνι.
4. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις κομμένες πατάτες, τους υπόλοιπους 5 φλιτζάνες ζωμό βοδινού, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το υγρό από το τηγάνι που κρατήσατε στην άκρη. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.
5. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία με ένα ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ). Σταδιακά, προσθέστε χτυπώντας συνεχώς το χλιαρό μισό-μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται, και απομακρύνετε από τη φωτιά.
6. Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου σας. Γεμίστε πυρίμαχα μπολ σούπας με τη σούπα, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. κενό στην κορυφή. Τοποθετήστε μια φέτα μπαγκέτα πάνω από τη σούπα σε κάθε μπολ, και στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με τσένταρ τυρί. Βάλτε τα μπολ σε ένα ταψί και ψήστε κάτω από το γκριλ για 2-4 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει, να ροδίσει και να αφρίσει. Γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι, αν θέλετε, και σερβίρετε αμέσως.