Σπανάκι Καταλανικό με Κουκουνάρι και Σταφίδες

Μια γρήγορη και γευστική ζεστή σαλάτα με σπανάκι, καβουρδισμένο κουκουνάρι και ζουμερές σταφίδες, ιδανική για μεζέ.

• Σύνολο15 λεπτά
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες4

Αυτή η κλασική καταλανική συνταγή, γνωστή ως «espinacas a la Catalana», προέρχεται από τα περίφημα εστιατόρια Brindisa στο Λονδίνο. Είναι ένα υπέροχο παράδειγμα του πώς απλά, ποιοτικά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό.

Το τρυφερό νεαρό σπανάκι σοτάρεται γρήγορα σε μυρωδάτο ελαιόλαδο, ενώ το κουκουνάρι και οι σταφίδες του δίνουν μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων — ξηρού καρπού, γλυκιάς και αλμυρής ταυτόχρονα. Σερβίρεται ζεστό ως μέρος μιας ποικιλίας μεζέδων ή ως ζωντανό συνοδευτικό δίπλα σε ψητά κρέατα ή ψάρια.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

4

+

• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 1–2 ασκαλώνια (μπανάνα ασκαλώνι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
• 1 ⅓ oz κουκουνάρι
• 1 ⅓ oz σταφίδες
• 9 oz νεαρό σπανάκι, πλυμένο

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κομμένα ασκαλώνια, το κουκουνάρι και τις σταφίδες.
2. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ασκαλώνια να γίνουν διάφανα και το κουκουνάρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Προσέχουμε να μην καεί το κουκουνάρι.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι το πλυμένο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά με μια τσιμπίδα ή ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1–2 λεπτά, μέχρι το σπανάκι να μαραθεί αλλά να παραμείνει ζωηρό πράσινο.
4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.

💡 Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο τηγάνι που έχετε για να μαραθεί γρήγορα το σπανάκι χωρίς να στριμωχτεί.
• Αν δεν βρείτε ασκαλώνια μπανάνα, βάλτε 2 κανονικά ασκαλώνια.
• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή λίγο ξίδι σέρι στο τέλος.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine