Σπιτικά ρολάκια κανέλας σαν της Cinnabon

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια από το αλεύρι για ψωμί με τη μαγιά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, το ⅓ φλιτζανιού βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ½ κουταλάκι αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μείγμα να φτάσει 120–130°F (το βούτυρο θα είναι σχεδόν λιωμένο). Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειαστεί για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
2. Γυρίζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5–10 λεπτά. Λαδώνουμε ελαφρά τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 18×21 ίντσες. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μαλακό βούτυρο (⅓ φλιτζανιού) πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε με το μείγμα καστανής ζάχαρης-κανέλας.
4. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό μήκους 21 ιντσών. Κόβουμε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 9×13 ιντσών και τοποθετούμε τα ρολάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα, και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
5. Ψήνουμε τα ρολάκια στη μεσαία σχάρα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Όσο ψήνονται τα ρολάκια, ετοιμάζουμε το γλάσο: σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα, το ¼ φλιτζανιού βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ⅛ κουταλάκι αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.
7. Αφήνουμε τα ψημένα ρολάκια να κρυώσουν για 10–15 λεπτά και στη συνέχεια απλώνουμε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολάκια.