Στήθος γαλοπούλας στο φούρνο με βούτυρο και μυρωδικά
Αυτό το στήθος γαλοπούλας είναι ζουμερό, τρυφερό και γεμάτο άρωμα από μυρωδικά, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο1h 40m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Ένα στήθος γαλοπούλας ψημένο στην εντέλεια είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε. Με ένα απλό βούτυρο αρωματισμένο με μυρωδικά, που απλώνεται κάτω και πάνω από την πέτσα, το κρέας μένει ζουμερό και γευστικό, ενώ η πέτσα γίνεται χρυσαφένια και τραγανή.
Η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος γαλοπούλας με κόκαλο, που δίνει περισσότερη γεύση και βοηθά το κρέας να παραμείνει ζουμερό. Το περιχύνουμε με τα υγρά του κάθε 30 λεπτά για ωραίο χρώμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε, για να κρατήσει όλους τους χυμούς του.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το ξηρό θυμάρι και το ξηρό φασκόμηλο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
- Σκουπίζουμε καλά το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας. Με τα δάχτυλά μας, σηκώνουμε προσεκτικά την πέτσα και τη χωρίζουμε από το κρέας, δημιουργώντας μια τσέπη χωρίς να σκίσουμε την πέτσα.
- Απλώνουμε περίπου το ένα τρίτο από το βούτυρο με τα μυρωδικά κάτω από την πέτσα, πάνω στο κρέας. Αλείφουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλη την εξωτερική επιφάνεια της γαλοπούλας, καλύπτοντας ομοιόμορφα την πέτσα.
- Τοποθετούμε το στήθος γαλοπούλας σε ένα λαδωμένο ταψί ή γάστρα. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό θερμόμετρο να δείξει 165°F στο πιο χοντρό σημείο του στήθους (χωρίς να ακουμπάει το κόκαλο). Αρχίζουμε να ελέγχουμε μετά από 1 ώρα· εμένα ήταν έτοιμο στα 1 ώρα και 20 λεπτά.
- Περιχύνουμε τη γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά με τα υγρά του ταψιού. Αν η πέτσα ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
- Μόλις ψηθεί, βγάζουμε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κόψουμε. Σερβίρουμε με σάλτσα γαλοπούλας και τα αγαπημένα μας συνοδευτικά.
💡 Συμβουλές
- Για την πιο ακριβή μέτρηση θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρικής και βάλτε το στο πιο χοντρό σημείο του στήθους, χωρίς να ακουμπήσει το κόκαλο.
- Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, βάλτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δεντρολίβανο.
- Το να αφήσετε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε είναι σημαντικό – έτσι οι χυμοί κατανέμονται και το κρέας μένει ζουμερό.
Βασισμένη σε συνταγή από Budget Bytes