Vegan Χιλή με Δύο Φασόλια στη Χύτρα
Αυτή η χορταστική vegan χιλή είναι γεμάτη με μαύρα φασόλια, κόκκινα φασόλια και άφθονα λαχανικά, μαγειρεμένα αργά στη χύτρα για ένα γευστικό και ξεκούραστο γεύμα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα4h
- Σύνολο4h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες5
Αυτή η χιλή γεννήθηκε από την ανάγκη για ένα απλό, υγιεινό γεύμα που μαγειρεύεται μόνο του. Ιδανική για πολυάσχολες μέρες, όταν θέλεις κάτι θρεπτικό και χορταστικό να σε περιμένει.
Φορτωμένη με φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα φασόλια, πολύχρωμα λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά, είναι όσο θρεπτική είναι και νόστιμη. Σέρβιρε με αβοκάντο, φρέσκο κόλιανδρο ή λίγο λεμόνι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιήσεις ξερά φασόλια, μούλιασέ τα αποβραδίς και μετά βράσέ τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν. Στράγγιξέ τα και άφησέ τα στην άκρη. (Εναλλακτικά, χρησιμοποίησε φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα.)
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε την πιπεριά σε κυβάκια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- Μετάφερε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Πρόσθεσε τα βρασμένα (ή κονσερβοποιημένα) φασόλια, την ντομάτα σε κύβους με πιπεριά τσίλι (μαζί με τα υγρά της), το κύμινο και τη σκόνη τσίλι. Ανακάτεψε καλά.
- Ρίξε 1 με 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή νερό), μέχρι η χιλή να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Ανακάτεψε ξανά.
- Σκέπασε τη χύτρα και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 10 ώρες. Όσο περισσότερο ψήνεται, τόσο περισσότερο δένουν οι γεύσεις. Δοκίμασε και διόρθωσε το αλατοπίπερο πριν σερβίρεις.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πηχτή χιλή, βάλε μόνο 1 φλιτζάνι ζωμό· για πιο αραιή, βάλε 2 φλιτζάνια.
- Αν δεν έχεις χύτρα αργού μαγειρέματος, σιγοβράσε τη χιλή σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες.
- Η χιλή γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα και διατηρείται στην κατάψυξη.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52