Ζυμαροσαλάτα με Φέτα και Ελιές Καλαμών
Μια δροσερή ζυμαροσαλάτα γεμάτη τραγανά λαχανικά, αλμυρές ελιές και πικάντικη φέτα, όλα ανακατεμένα με ένα ζωηρό ξιδάτο ντρέσινγκ.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτή η ζυμαροσαλάτα είναι must για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις, πάρτι και πικνίκ. Ο συνδυασμός από al dente κοφτά μακαρόνια, τραγανά αγγουράκια, γλυκά cherry tomatoes και κρεμώδη φέτα δημιουργεί ένα χορταστικό πιάτο, ελαφρύ και γεμάτο γεύση.
Το ντρέσινγκ με κόκκινο ξίδι, ρίγανη και σκόρδο δένει όλα τα υλικά με μια φρέσκια, ξινή νότα. Αφήνοντάς το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, οι γεύσεις δένονται υπέροχα και η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.
Υλικά
Μερίδες
Για τη σαλάτα
Για το ντρέσινγκ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό βρύσης για να σταματήσει το ψήσιμο και να κρυώσουν, τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Σε ένα μεγάλο ποτήρι με μέτρο ή σε ένα βάζο με καπάκι, βάζουμε το κόκκινο ξίδι, τη ρίγανη, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε με σύρμα ή ανακινούμε καλά να αναμειχθούν, και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει γαλάκτωμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, το αγγούρι σε κυβάκια, τα cherry tomatoes κομμένα στη μέση, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη θρυμματισμένη φέτα, τις ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αν το ντρέσινγκ έχει διαχωριστεί, το χτυπάμε ή το ανακινούμε καλά. Το περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα, προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας χυμό από τις ελιές αν θέλουμε, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως 24 ώρες) για να δέσουν οι γεύσεις. Πριν σερβίρουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο ή προσθέτουμε λίγο ακόμα ξίδι αν χρειάζεται.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, κόψτε το αγγούρι και την πιπεριά σε κομμάτια στο μέγεθος των ζυμαρικών.
- Αν το ετοιμάσετε από την προηγούμενη, κρατήστε λίγο ντρέσινγκ για να το προσθέσετε λίγο πριν σερβίρετε, γιατί τα ζυμαρικά απορροφούν μέρος του overnight.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο ή ρεβίθια για έξτρα πρωτεΐνη.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen