Γκρατέν Αγκινάρας με Τυριά

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια η καθεμία.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις αγκινάρες στο τηγάνι και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο καρότο και τα κοτσάνια του άνηθου (ή μάραθου). Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε οι αγκινάρες να απορροφήσουν τα υγρά και να μαλακώσουν.
5. Μόλις τα υγρά εξατμιστούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου (ή μάραθου).
6. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος.
7. Στρώνουμε τα καρέ ψωμιού σε μία στρώση στον πάτο του σκεύους, φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.
8. Πασπαλίζουμε τη στρώση ψωμιού με το θρυμματισμένο ανθότυρο. Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω το σοταρισμένο μείγμα αγκινάρας και πράσου.
9. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το τυρί κρέμα και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα των αυγών κατά βούληση. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα υλικά στο σκεύος με αυτό το μείγμα.
11. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F στον αέρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.
12. Αφήνουμε το γκρατέν να σταθεί για 5 λεπτά αφού το βγάλουμε από τον φούρνο. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.